Framboos-Choco Cheesecake met Skyr - een romige traktatie met een fruitige twist

Deze pure chocolade-framboos cheesecake combineert de intense smaak van pure chocolade met de frisheid van frambozen en levert dankzij frambozen-eiwitpoeder en Skyr ook nog eens een extra portie eiwit. De knapperige koekbodem maakt het geheel helemaal af en zorgt voor een onweerstaanbare textuur. Een heerlijk, eiwitrijk dessert dat zowel gezond als lekker is! Optioneel kun je de taart afmaken met een glazuur van gesmolten pure chocolade voor nog meer chocoladegenot.

Ingrediënten voor de cheesecake:

Voor de bodem:

• 180 g chocoladekoekjes, verkruimeld
• 65 g boter, gesmolten
  
  

Voor de cheesecakevulling:

• 100 g pure chocolade, gesmolten
• 35 g suiker (je kunt natuurlijk ook een ander zoetmiddel gebruiken)
• 50 g ORGAINIC Framboos Eiwitpoeder
• 175 g roomkaas (light)
• 400 g Skyr (of magere kwark)
• 200 g verse of ontdooide frambozen

Optioneel:

• 20 g pure chocolade, gesmolten (voor het glazuur)
  

Bereiding:

1. Bodem voorbereiden:
   
   Verkruimel de chocoladekoekjes in kleine stukjes en meng ze met de gesmolten boter. Doe het mengsel op de bodem van een springvorm (ca. 20 cm doorsnee) en druk goed aan, zodat de bodem gelijkmatig en stevig wordt. Zet daarna even apart.
   
   
2. Cheesecakevulling maken:
   
   Meng in een grote kom de roomkaas, skyr (of magere kwark), suiker en frambozen-proteïnepoeder goed door elkaar tot een glad mengsel. Voeg de gesmolten pure chocolade toe en meng alles goed tot het een egale, romige massa is.
   
   
3. Frambozen toevoegen:
   
   Roer de verse of ontdooide frambozen voorzichtig door het cheesecakebeslag. De frambozen geven de taart een fruitige touch en zorgen voor een extra smaakboost.
   
   
4. Vulling over de bodem verdelen:
   
   Verdeel de cheesecakevulling gelijkmatig over de voorbereide koekjesbodem in de springvorm en strijk glad.
   
   
5. Bakken:
   
   Bak de taart in de voorverwarmde oven op 160 graden Celsius (hetelucht) gedurende ca. 35-40 minuten. De cheesecake moet aan de rand stevig zijn, maar nog licht wiebelen als je de vorm beweegt. Dat is een goed teken dat hij perfect gebakken is.
   
   
6. Laten afkoelen:
   
   Laat de cake na het bakken op kamertemperatuur afkoelen en zet hem daarna minstens 2 uur (het liefst een hele nacht) in de koelkast, zodat hij mooi stevig wordt en de smaken goed intrekken.
   
   
7. Optioneel – glazuur maken:
   
   Smelt de 20 g pure chocolade en druppel deze over de afgekoelde cheesecake. Voor een egale glazuur kun je de cake met een lepel of een kleine spatel bestrijken.
   
   

Conclusie:

Deze pure chocolade-frambozen-cheesecake is de perfecte mix van fruitige frisheid en romige chocolade. De skyr zorgt voor een luchtige textuur en extra eiwit, terwijl het frambozen-proteïnepoeder en de pure chocolade de cake een bijzondere twist geven. De verse of ontdooide frambozen zorgen voor extra fruitige frisheid. Optioneel zorgt de pure chocoladelaag voor een extra portie chocoladegenot. Een gezond, eiwitrijk dessert dat elke gelegenheid bijzonder maakt.

Geschatte voedingswaarde met de door ons gebruikte ingrediënten: